雑誌「プロのための ラーメンの本」の紹介

雑誌「プロのための ラーメンの本」の定期購読の紹介

ラーメンづくりに必要な基礎知識とテクニック、店主に必要な情報を網羅。プロのための一冊。

2007年9月に発刊し大好評をいただいた『プロのためのラーメンの本』の第2弾。進化を続けるラーメンの今を、プロの視点から紹介しています。

• 定価: 2310 円
• 出版社: 柴田書店
• 発行日: 8月の22日
• 売上ランキング: 5805 位
• ⇒購入・定期購読

プロのための ラーメンの本の紹介

ラーメンで独立開業したい人、今経営しているラーメン店をグレードアップしたい人を対象に、ラーメン作りに必要な知識とテクニック、繁盛するために必要な情報を幅広く網羅。今回の大きなテーマは調味料。醤油、塩、味噌の基礎調味料、合わせ調味料や油の効果的な使い方を、人気ラーメン店が解説。さらに、人気が高まっている自家製麺に使える小麦粉図鑑、餃子などのサイドメニュー逸品集など、より実践的な内容でお届け。
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